Лиофилизированные культуры FD-DVS (для прямого внесения в резервуар) компании «Chr.Hansen» (Милтекс) это высоко концентрированные и стандартизированные культуры. Они являются специально отобранными и международно признанными молочнокислыми микроорганизмами.
Преимущества лиофилизированных культур
Все культуры имеют натуральное происхождение, не содержат генетически модифицированных микроорганизмов, и изготавливаются по новейшим мировым технологиям. Для получения лиофилизированных культур используют высокотехнологичный способ заморозки культур и их дальнейшей сушки в абсолютно стерильных условиях. Режимы заморозки и сушки для различных штаммов подбираются индивидуально. Культуры представляют собой растворимые гранулы кремового цвета с ароматом пептона. Культуры DVS не требуют активизации или другой предварительной обработки перед использованием.
Для производителей молочной продукции лиофилизированные культуры широко известны под другим названием – сухие закваски. Для хранения сухих заквасок необязательно поддерживать низкую температуру на уровне -47°С, их можно хранить при -18°С. Ещё одним преимуществом сухих заквасок является то, что они выпускаются в более мелких упаковках, и, следовательно, сухие закваски можно подобрать для производства продукции в объёмах от 1 до 5т. Компания Милтекс предлагает не только сухие закваски для непосредственного производства, но и для обогащения продукции пробиотиками. Так, например, сухие заквасочные культуры, содержащие в своём составе уникальные штаммы пробиотиков имеют медицинское подтверждение о пользе использования данных культур.
| Наименование закваски | Область применения | Описание культуры | Размерность упаковки |
|---|---|---|---|
|
new FD-DVS WhiteDaily 40(41,42,50,51) |
Для производства сыров типа Фета, УФ-продуктов, мягких сыров | Мезофильно-термофильная гомоферментативная культура | 50 U |
| FD-DVS CHN-11 (19,22) | Для производства творога, сметаны, мягких сыров | Мезофильная гетероферментативная культура | 50 U, 200 U |
| FD-DVS FLORA DANICA | Для производства творога, сметаны, мягких сыров | Мезофильная гетероферментативная культура | 50 U, 200 U |
| FD-DVS CH-1 | Для производства йогурта | Термофильная культура | 50 U, 200 U |
| FD-DVS eXact® KEFIR 1 (2) | Для производства кефирных продуктов | Мезофильно-термофильная гетероферментативная культура | 100 U |
| FD-DVS ST-BODY-1 (2) | Для производства ряженки, простокваши и других кисломолочных продуктов | Термофильная культура | 50 U, 200 U |
| FD-DVS WhiteDaily 80 (81,82) | Для производства сыров типа Фета, творогов | Мезофильно-термофильная гомоферментативная культура | 50 U |
| FD-DVS XPL-1 | Для производства сметаны и других кисломолочных продуктов | Мезофильно-термофильная гетероферментативная культура | 50 U |
| FD-DVS XPL-20 (40) | Для производства сметаны и других кисломолочных продуктов | Мезофильно-термофильная гомоферментативная кульутра | 200 U |
| FD-DVS ТСС-6 | Для производства сыров с чеддеризаций | Термофильная культура | 500 U |
| FD-DVS ТСС-20 | Для производства сыров с чеддеризацией | Термофильная культура | 200 U |
| FD-DVS YF-L811 (903,904,922) | Для производства йогурта | Термофильная культура | 50 U, 200 U, 500 U |
| FD-DVS YC-180 | Для производства йогурта | Термофильная культура | 50 U, 200 U |
| FD-DVS YC-X11 (16) | Для производства йогурта | Термофильная культура | 50 U, 200 U |
| FD-DVS ABT-5 | Для производства кисломолочных продуктов | Термофильная культура, содержит пробиотические штаммы | 50 U |
| FD-DVS Lb-12 | Для производства кисломолочных продуктов, мягких сыров | Термофильная культура | 50 U |
| FD-DVS nu-trish® GY-1 | Для производства йогуртов и других кисломолочных продуктов | Термофильная культура, содержит уникальный пробиотический штамм | 50 U, 200 U, 500 U |
| FD-DVS nu-trish® L. casei-01 | Для производства ферментиированных молочных продуктов | Мезофильная культура, содержит уникальный штамм | 25 g |
| FD-DVS nu-trish® L. casei-431 | Для производства ферментиированных молочных продуктов | Мезофильная культура, содержит уникальный штамм | 25 g |
| FD-DVS Probio-Tec® BB-12® Blend-30 IF | Для производства сухих молочных продуктов | Концентрат бифидобактерий, содержит уникальный пробиотический штамм | 5 кг |
| FD-DVS nu-trish® BB-12® | Для производства ферментиированных молочных продуктов | Термофильная культура, содержит уникальный пробиотический штамм | 25 g |
| FD-DVS Probio-Tec® TH-4® Blend-30 IF | Для производства сухих пробиотических молочных продуктов | Концентрат термофильных стрептококков | 125 g |
| FD-DVS SA-500 | Для производства элитных твердых сыров | Термофильная культура | 500 U |
Применение сухих заквасок в производстве
Компания Милтекс предлагает широкий спектр сухих заквасок для производства молочной продукции:
- Производство сыров с высокой и низкой температурой второго нагревания
- Производство творога, мягких сыров
- Производство йогуртов и йогуртных напитков
- Производство кефирных продуктов
- Производство ряженки, простокваши и других кисломолочных продуктов
- Производство сухих пробиотических молочных продуктов
- Обогащение пробиотиками молочной продукции
- Защита молочной продукции от дрожжей и плесеней
Более подробную информацию о всех наших заквасках вы можете получить на сайте или по дополнительному запросу у нашего эксперта — начальника технологического отдела — Вайлапова Дмитрия Николаевича по телефону +375447105781 или электронной почте vailapov@miltex.by.
