bg

Лиофилизированные культуры

Лиофилизированные культуры FD-DVS (для прямого внесения в резервуар) компании «Chr.Hansen» (Милтекс) это высоко концентрированные и стандартизированные культуры. Они являются специально отобранными и международно признанными молочнокислыми микроорганизмами.

Преимущества лиофилизированных культур

Все культуры имеют натуральное происхождение, не содержат генетически модифицированных микроорганизмов, и изготавливаются по новейшим мировым технологиям. Для получения лиофилизированных культур используют высокотехнологичный способ заморозки культур и их дальнейшей сушки в абсолютно стерильных условиях. Режимы заморозки и сушки для различных штаммов подбираются индивидуально. Культуры представляют собой растворимые гранулы кремового цвета с ароматом пептона. Культуры DVS не требуют активизации или другой предварительной обработки перед использованием.

Для производителей молочной продукции лиофилизированные культуры широко известны под другим названием – сухие закваски. Для хранения этих заквасок необязательно поддерживать низкую температуру на уровне -47°С, их можно хранить при -18°С. Ещё одним преимуществом сухих заквасок является то, что они выпускаются в более мелких упаковках, и, следовательно, сухие закваски можно подобрать для производства продукции в объёмах от 1 до 5т. Компания Милтекс предлагает не только сухие закваски для непосредственного производства, но и для обогащения продукции пробиотиками. Так, например, сухие заквасочные культуры, содержащие в своём составе уникальные штаммы пробиотиков имеют медицинское подтверждение о пользе использования данных культур.

Наименование закваски Область применения Описание культуры Размерность упаковки
FD-DVS CHN-11 (19,22) Для производства творога, сметаны, мягких сыров Мезофильная гетероферментативная культура 50 U, 200 U
FD-DVS FLORA DANICA Для производства творога, сметаны, мягких сыров Мезофильная гетероферментативная культура 50 U, 200 U
FD-DVS CH-1 Для производства йогурта Термофильная культура 50 U, 200 U
FD-DVS eXact® KEFIR 1 (2) Для производства кефирных продуктов Мезофильно-термофильная гетероферментативная культура 100 U
FD-DVS ST-BODY-1 (2) Для производства ряженки, простокваши и других кисломолочных продуктов Термофильная культура 50 U, 200 U
FD-DVS WhiteDaily 80 (81,82) Для производства сыров типа Фета, творогов Мезофильно-термофильная гомоферментативная кульутра 50 U
FD-DVS XPL-1 Для производства сметаны и других кисломолочных продуктов Мезофильно-термофильная гетероферментативная культура 50 U
FD-DVS XPL-20 (40) Для производства сметаны и других кисломолочных продуктов Мезофильно-термофильная гомоферментативная кульутра 200 U
FD-DVS ТСС-6 Для производства сыров с чеддеризацией Термофильная культура 500 U
FD-DVS ТСС-20 Для производства сыров с чеддеризацией Термофильная культура 200 U
FD-DVS YF-L811 (903,904,922) Для производства йогурта Термофильная культура 50 U, 200 U, 500 U
FD-DVS YC-180 Для производства йогурта Термофильная культура 50 U, 200 U
FD-DVS YC-X11 (16) Для производства йогурта Термофильная культура 50 U, 200 U
FD-DVS ABT-5 Для производства кисломолочных продуктов Термофильная культура, содержит пробиотические штаммы 50 U
FD-DVS Lb-12 Для производства кисломолочных продуктов, мягких сыров Термофильная культура 50 U
FD-DVS nu-trish® GY-1 Для производства йогуртов и других кисломолочных продуктов Термофильная культура, содержит уникальный пробиотический штамм 50 U, 200 U, 500 U
FD-DVS nu-trish® L. casei-01 Для производства ферментиированных молочных продуктов Мезофильная культура, содержит уникальный штамм 25 g
FD-DVS nu-trish® L. casei-431 Для производства ферментиированных молочных продуктов Мезофильная культура, содержит уникальный штамм 25 g
FD-DVS Probio-Tec® BB-12® Blend-30 IF Для производства сухих молочных продуктов Концентрат бифидобактерий, содержит уникальный пробиотический штамм 5 кг
FD-DVS nu-trish® BB-12® Для производства ферментиированных молочных продуктов Термофильная культура, содержит уникальный пробиотический штамм 25 g
FD-DVS Probio-Tec® TH-4® Blend-30 IF Для производства сухих пробиотических молочных продуктов Концентрат термофильных стрептококков 125 g
FD-DVS SA-500 Для производства элитных твердых сыров Термофильная культура 500 U

Применение сухих заквасок в производстве

Компания Милтекс предлагает широкий спектр сухих заквасок для производства молочной продукции:

  • Производство сыров с высокой и низкой температурой второго нагревания
  • Производство творога, мягких сыров
  • Производство йогуртов и йогуртных напитков
  • Производство кефирных продуктов
  • Производство ряженки, простокваши и других кисломолочных продуктов
  • Производство сухих пробиотических молочных продуктов
  • Обогащение пробиотиками молочной продукции
  • Защита молочной продукции от дрожжей и плесеней

Более подробную информацию о всех наших заквасках вы можете получить на сайте или по дополнительному запросу у наших специалистов.