Почему мы взялись за эту задачу?
Современный ритм жизни часто оставляет мало времени на сбалансированное питание. При этом идеальная формула здорового рациона — соотношение белков, жиров и углеводов примерно 1:1:4. Однако на практике люди потребляют углеводов с избытком (в среднем 4,1 части против 1 части белков), тогда как белка — ключевого строительного материала для организма — часто не хватает. Мышцы, внутренние органы, иммунная система, кожа, волосы и ногти — всё это нуждается в регулярном поступлении качественного протеина.
Именно этот разрыв между потребностью и реальным потреблением мы решили устранить, создав продукт, который стал бы удобным, вкусным и действительно полезным источником белка. Так родился EXPONENTA FITNESS CHEESE.
Технологический замысел: чистота состава и функциональность
Перед нашей командой технологов стояла задача: разработать сыр, который сочетал бы в себе:
- высокое содержание белка — до уровня, сопоставимого с протеиновыми коктейлями;
- минимальную жирность, но при этом полноценный, насыщенный «сырный» вкус, как у классических жирных сортов;
- полное отсутствие лактозы, чтобы продукт был доступен людям с непереносимостью молочного сахара;
- чистый состав — без искусственных красителей, консервантов и лишних добавок.
Мы проанализировали существующие технологии, перебрали десятки рецептур и остановились на схеме производства, которая позволяет извлечь максимум молочного белка, сохранив при этом нежную текстуру и яркий вкус.
Как мы добились сырного вкуса без жира и лактозы?
Главная сложность заключалась в том, чтобы имитировать органолептику жирного сыра, используя низкожирное сырьё. Наши технологи подобрали ингредиенты и отрегулировали технологические параметры таким образом, что в итоге был получен сыр со сливочной консистенцией без добавления лишних калорий. А для того, чтобы продукт радовал не только пользой, но и эстетикой, мы добавили натуральные ингредиенты — паприку, морковь, лён и кунжут. Они придают лёгкий оттенок и делают вкус более интересным, но при этом остаются полностью природными, без синтетических красителей.
Преимущества EXPONENTA FITNESS CHEESE
- Низкая калорийность — идеальный выбор для тех, кто следит за фигурой.
- Без лактозы — продукт безопасен для людей с непереносимостью молочного сахара.
- Натуральный состав — мы сознательно отказались от искусственных добавок.
За этим продуктом стоит многолетний опыт компании в создании функциональных молочных продуктов. Мы использовали собственные технологические разработки, включая уникальные режимы пастеризации и ультрафильтрации. EXPONENTA FITNESS CHEESE — результат работы над тем, чтобы здоровое питание было не только правильным, но и вкусным, удобным и доступным.
