Клиент:
ИООО «Горецкий пищевой комбинат» (РБ)
Задача проекта
Разработка индивидуальных для клиента технических условий (ТУ) на напитки кисломолочные с высоким содержанием белка, типовой технологической инструкции (ТТИ) и рецептур (РЦ) на данный продукт.
Процесс
- Детальное изучение требований клиента, предъявляемым к кисломолочным напиткам, на которые будет разработана техническая документация:
- органолептические и физико-химические показатели готовой продукции;
- перечень сырья, которое предполагается использовать при производстве;
- упаковка и упаковочные материалы;
- периодичность контроля показателей качества и безопасности, используемые методы контроля;
- условия хранения готовой продукции, сроки годности.
- Комплексный анализ требований Технических регламентов Таможенного союза, предъявляемых к кисломолочным напиткам, а также других технических нормативно-правовых актов, действующий на территории Республики Беларусь.
- Разработка проекта ТУ и согласование его с клиентом.
- Полное сопровождение ТУ при прохождении ими процедуры согласования и регистрации на территории Республики Беларусь в установленном законодательством порядке.
- Изучение особенностей технологии производства кисломолочных напитков с высоким содержанием белка на производственной площадке клиента и используемого при этом технологического оборудования.
- Разработка ТТИ и согласование ее с клиентом.
- Разработка РЦ на напитки кисломолочные с высоким содержанием белка.
- Полное сопровождение РЦ при прохождении ими процедуры согласования на территории Республики Беларусь в установленном законодательством порядке.
- Передача полного комплекта документов (зарегистрированные ТУ; согласованные РЦ; ТТИ) клиенту.
Результаты
- Разработаны индивидуальные для клиента технические условия, по которым производятся напитки EXPONENTA HIGH-PRO:
- ТУ BY 190513389.130-2013 Напитки кисломолочные обезжиренные с высоким содержанием белка.
- Разработана типовая технологическая инструкция по изготовлению напитков кисломолочных с высоким содержанием белка.
- Разработаны рецептуры на более чем 10 наименований напитков кисломолочных обезжиренных с высоким содержанием белка «EXPONENTA HIGH-PRO».
