Создание нового уникального продукта BIO-SKYR

Задача проекта:

Получить новый низкокалорийный кисломолочный высокобелковый продукт с уклоном на здоровое функциональное питание, интегрированный в общую линейку EXPONENTA.

Процесс:

В начале 2020 года маркетологами группы компаний EXPONENTA перед компанией ООО «МИЛТЕКС» была поставлена задача расширить ассортимент продукции. Необходимо было разработать совершенно новый питьевой продукт, при условии соблюдения всех правил продуктов EXPONENTA:

• натуральный;
• полезный;
• низкокалорийный;
• высокобелковый;
• в основе сывороточный белок;
• отсутствие сахара.

Вместе с маркетологами были выделены желаемые отличительные особенности нового продукта:

• густая консистенция, близкая к греческим питьевым йогуртам;
• увеличенный функционал продукта, путем применения самых лучших пробиотических культур;
• неповторимый вкус за счёт использования уникальной закваски;
• рецептуры должны быть составлены таким путем, чтобы порция продукта по содержанию белка была аналогична EXPONENTA HIGH-PRO.

В следствие плотной совместной работы с EXPONENTA GROUP (неоднократных обсуждений, дегустаций, презентаций), команда технологов ООО «МИЛТЕКС» составила план и продолжила работу:

1. Были подобрали уникальные заквасочные культуры производства Chr. Hansen;
2. Компанией Chr. Hansen были предложены самые полезные пробиотические культуры с доказанным клиническим эффектом (бифидобактерии BB-12®, лактобактерии LGG®);
3. Разработан перечень рецептур;
4. Проведен анализ производственных возможностей. Предварительно принято решение по необходимости изменения технологического процесса и закупке нового оборудования.
5. Отработаны в лабораторных условиях рецепты продуктов;
6. Проведены дегустации образцов с получением обратной связи;
7. Просчитана экономическая составляющая наиболее подходящих образцов;
8. Сделаны корректирующие действия по рецептурам и технологическому процессу;
9. Получение целевого лабораторного образца, проведение повторности;
10. Утверждение нормативной документации для производства напитка;
11. Проведен ряд производственных выработок с получением обратной связи и корректировкой технологии. Получение целевого образца;
12. Просчет экономики, закупка недостающего оборудования, поставка упаковочных материалов;
13. Производство первых промышленных партий;
14. Обучение специалистов предприятия и мониторинг технологического процесса.

Результаты

Cпециалисты ООО «Милтекс» совместно с EXPONENTA GROUP, благодаря скрупулезной работе всех отделов к осени 2020 г получили новый уникальный продукт.